七欣天波格力蟹的做法——我是个厨师！

一定会幸福 · 发表于 2011-3-17 17:43:34

最近在网上看到很多关于七欣天的文章，貌似这个螃蟹最近很火似的！我住的松江环城东路附近也开了一个店。我去吃过几次，根据他的味道，觉得应该就是这些配料炒的，现在写下来，让大家在家里就能吃到，不用再下馆子了，安全，健康！

主料：

螃蟹（我没买到它那种缅甸螃蟹，就用淡水蟹了，肉没那么紧实，但口味上不会差太多）

辅料：

干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、蒜、葱白、葱叶、姜、辣椒、香菜、蒜瓣。（据称是特制调料，无外乎这些！）

1、用剪刀将蟹剖好洗净，淡水蟹，蟹腿就不用敲碎了。（这是一个比较残忍的过程！但螃蟹能不能入味就看这了）

蟹的砂囊和腮一定要清干净！

2、姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点水，根据自己的口味将陈醋、酱油、生粉、少量糖调匀备用（蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中）

3、放入烹调油，要比正常的量多两倍（虽然不必馆子里那么油浸，但需适量增加）

4、爆香姜、干辣椒和花椒，放入适量葱叶，爆香后捞出。

5、倒入蟹腿和调好的料

6、不断翻炒，加进大蒜，葱段，料酒，补适量盐

7、干煸炒蟹多加翻动（紧致的蟹肉更好吃，呵呵！弥补淡水蟹的不足）

8、转大火翻炒至汁收干，盛入盘中（紧致的蟹肉更好吃，呵呵！）

因人的不同，可能和那个七欣天的迷宗蟹的味道略有差异，但也是相当味美的！

蟹的味道很浓烈，干辣椒的功劳，放的不多，香气同样浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以选择不放。螃蟹味道鲜，！但性寒！少食则以，尝鲜就好！

吃蟹后，如果感到肠胃不适，可用几片姜煮水，趁热饮下，有暖胃的作用。

不记歌词 · 发表于 2011-3-26 16:37:14

楼主，你太有才啦1

不记歌词 · 发表于 2011-3-27 11:00:53

做厨师好啊！

2011ss · 发表于 2011-3-28 15:53:30

真给力啊

念。 · 发表于 2011-4-3 15:49:07

给力、楼主真有才

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不要轻言放弃，http://www.9qq.cc/否则会对不起自己

domo123 · 发表于 2011-4-4 10:02:19

so easy 啊哎那么简单不去店里吃啦

忧郁范儿 · 发表于 2011-4-4 10:54:50

有这么简单吗真是的。。。

迟来的爱2011 · 发表于 2011-4-5 10:37:18

我不是厨师我不会做啊

天空兰 · 发表于 2011-4-6 15:51:50

那蟹有那么神奇吗怎么看到的都是七欣天的蟹呢

domo123 · 发表于 2011-4-7 11:12:16

试了不是厨师做不出那口味火候是达不到饭店那么大的

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