鸳鸯麻团

小牛牛

难度：配菜(中级)        时间：1小时以上主料椰蓉50克        全蛋25克黄油25克        牛奶25克细砂糖25克       
辅料 糯米粉250克        白砂糖50克泡打粉1茶匙        白芝麻50克黑芝麻50克        水200ml玉米油30ml        鸳鸯麻团的做法步骤

1. 准备好原料，黄油提前室温软化。

2. 用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀。

3. 加入一半左右的全蛋液搅打均匀后，再加入椰蓉拌匀。

4. 最后加入牛奶，再用蛋抽搅打均匀，静置15分钟后再使用，为了让椰蓉充分吸饱牛奶液，这样椰蓉陷会更加饱满。

5. 糯米粉倒入一个大一点的碗中，加入一小勺泡打粉拌匀。

6. 200ml的清水加热至微温后，放入白砂糖，搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油，把面揉成光滑的面团。

7. 揉好的面团，平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团，包入馅料，慢慢收口。

8. 包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后，用手稍微按实，以免炸的过程中芝麻脱落。

9. 小锅中倒入适量的油，建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了。炸的时候，油温约6成热的时候，放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出。

10. 捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用。

小贴士

1.糯米粉也是汤圆粉，都可以使用。
2.玉米油可以改成调和油，葵花籽油代替，不建议使用花生油。
3.分面团的时候，如果你不知道一份分多少克，可以把揉好的面团称一下总重量，然后除以10，就可知道每份多少克了。
4.包一个面团的时候，其余面团用布或者保鲜膜盖住，以免流失水分干裂。
5.炸麻团的时候建议用小锅，这样同样的油量，用小锅会比大锅的油高一些。www.bshaikuo.com www.boxuelun.com www.huayueting1.com

hanglin

1v1飘过

辅导员

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