鱼香鲍菇盒

周伊宁

鱼香鲍菇盒的做法

将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片

将肉馅放入碗中，将肉馅调料（葱末15克、姜末5克、酱油15ml、料酒5ml、盐2克、食用油15克、花椒粉少许（十三香或者五香粉都可以））放入顺着一个方向搅打均匀备用

将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间，周围用手指抹平

将红泡椒3个（大约30克，用剁椒也可以）或者跺椒剁碎，大蒜3瓣切末，生姜2片切末；将生抽10ml、香醋10ml、白糖15克、盐2克、料酒10克、高汤或者清水大半碗、淀粉3~5克都放入一个碗中拌匀成调料汁

将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状，然后放入泡打粉2克和食用油15毫升拌匀，最后成为酸奶那样的浓稠度，如果稠了可以用水再调整一下

将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊

裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中（油面微微有青烟，滴入一滴面糊，面糊能迅速浮上来的油温就可以了，我没有放太多油，分3次炸完的），放入杏鲍菇盒后改中小火，两面各炸3分钟左右，直到成金黄色捞出

将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用

炒锅烧热放少许食用油，将泡椒末放入小火煸炒出红油

放入蒜末、姜末炒出香味

将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中，烧开

倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀，都沾上调料汁就可以了

       对于各种菌类我都比较喜欢，杏鲍菇平时喜欢买来炒肉丝和蒜苗丝挺好吃的，这次买的杏鲍菇非常的直，而且特别的圆，想起以前在饭店吃的一道用香菇做的酿盒子挺好吃的，只是新鲜的香菇大小不一而且爱破碎，于是觉得用杏鲍菇做肯定更好吃，于是还按照自己的想法给调了一个鱼香汁，做出来后确实很好吃，那肉呼呼的杏鲍菇还真有鲍鱼的口感和香味，和鱼香汁非常的相配~~