长兴和平酱鸭：百姓餐桌的家常菜外来游客乐购的土特产

戈凡

    和平镇的 “多毛酱鸭”已经有27年历史了，说到它，几乎每个长兴人都会垂涎三尺。色泽油亮，酱香浓郁，甜辣适中、爽口开胃，厚实饱满的鸭肉富有嚼劲，就连骨头也都酥脆无比，让每个品尝过它的人都觉得齿间留香、回味无穷。

    “多毛酱鸭”是和平人餐桌上的一道家常菜，是招徕亲朋好友的必备菜；不少外地饕客也被酱鸭的美名所吸引，亲自来到和平一解自己的浓浓馋意；无论是外出求学的和平孩子，还是前来游玩的外地游客，都不忘在临走前带上几只“多毛酱鸭”。

    因为“多毛酱鸭”的美味早已名声在外，它的“创始人”沈都毛也因此成了远近闻名的人物。在位于和平镇的酱鸭店里，记者找到了正在烹制酱鸭的沈都毛，和他聊起了他与“多毛酱鸭”的故事。

    30年前的沈都毛是个头脑灵活的年轻人，不愿被田间种地所束缚的他，先后捣腾起卖棒冰、卖石料、理发等小本生意，赚钱养家糊口，而在父亲的眼里这些却都是“不务正业”，没少被念叨。直到1985年在镇上开了家属于自己的小饭店，沈都毛的心才算安定下来，父亲也开始认同他的选择。

    但是没过多久，沈都毛的心又不“安分”起来了，而这一次他是想自创一道菜，作为自家饭店的招牌菜。“每家饭店都有招牌菜，招牌菜名气打得响，饭店的生意自然也“噌噌噌”地上去了。”沈都毛说，之所以会选择酱鸭作为招牌菜，完全是因为受“北京烤鸭”的影响。“一只北京烤鸭风靡全国，我也想做一只全镇人都爱吃的酱鸭，再说咱们杭嘉湖一带鸭子特别肥美，也为酱鸭制作提供了很好的食材。”

    抱着这样的想法，1986年沈都毛开始制作起酱鸭。然而，烹制鸭子并非易事，为了达到自己满意的美味，沈都毛没少浪费鸭子。“那时他每天钻在厨房里煮鸭子，煮好一只尝尝，味道不对就扔掉，我真是心疼呀。”回忆那些被丈夫浪费掉的鸭子，沈都毛的妻子至今还唏嘘不已，但是尽管如此妻子还是选择支持他，最后功夫不负有心人，经过长达3个月的“闭关修炼”，沈都毛配制出了风味独到的酱鸭，不仅闻起来香，吃起来更过瘾，一推出就受到客人们的欢迎，一举成为饭里的招牌菜。因为这是饭店老板沈都毛发明的酱鸭，客人们还亲切地称它为“多毛酱鸭”。

    “鸭香不怕巷子深”，“多毛酱鸭”的美名早已传出了和平，“香”飘整个长兴，成为本地人钟爱的一道美味佳肴。与此同时，酱鸭也“身价倍涨”，从最初的12元/只卖到了40元/只。在酱鸭店里记者发现，前来购买的顾客络绎不绝，沈都毛也忙不停地按照顾客的要求，将新鲜烹制好的酱鸭进行打包。“像拿去送人的，就用礼品袋子装，体面；如果拿去家里吃的，就用普通的袋子装，方便食用。”沈都毛说。

    据沈都毛介绍，平时平均每天能卖出200多只酱鸭，而逢年过节前来购买的顾客就更多了，更有不少外地的饕客时不时前来批量购买。为了将“多毛酱鸭”的名气打得更响，沈都毛已经在申请属于自己的商标，让它实实在在地成为不可复制的品牌。

crazy闪电

哈哈  和平人来凑个热闹 貌似我大伯做的酱鸭也好吃的喔~~徐才根。。。。。应该有人听古滴

yplee369

长兴街上有没有的卖呀。听说是不错的，如果没有的话能不能开个门市部呀，让长兴更多的人品尝