素炒鱼香肉丝

周伊宁

素炒鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝用清水冲洗一下，然后放入凉水中浸泡二十分钟

捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝

碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒，用温水冲开备用

锅中放油，油热后爆香姜蒜末，下鱼香肉丝同炒

加入少许红烧酱油，下青红椒丝同炒

翻炒一分钟后倒入调好的料汁儿

翻炒均匀即可出锅装盘

它的名字叫鱼香肉丝，但跟肉却一点儿都不沾边，仔细看了看，其实就是豆制品，用大黄豆为原料做的，跟市场上的豆排豆扣如出一辙

1、鱼香肉丝很容易熟，所以炒制的时间不宜太长，否则会变的很干。

2、可以将油辣椒换成老干妈豆豉，味道也是相当好。