探访咸鸭蛋黑作坊：特制金属锅蒸鸭蛋增重

她来自天堂。

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大型库房黑作坊


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特制的金属锅


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臭水沟旁黑作坊

两年多以前，本报对天津市咸鸭蛋市场调查时发现，制作工程中非法使用工业双氧水、工业盐、工业烧碱等物质。日前，记者跟随市质量技术监督稽查总队及东丽区质量技术监督局执法人员对两家鸭蛋黑作坊进行清理过程中，发现了这样的情况……

现场一 库房满是苍蝇 脏水盆里洗鸭蛋

日前，根据读者提供的线索，记者跟随天津市质量技术监督稽查总队多名执法人员来到了位于津淄公路沿线附近的一间大型库房外。库房大门紧闭，大家在附近蹲守。15:00左右，一辆面包车来到这间库房，大门才被叫开。执法人员发现，一名外地模样的男子将库房内整箱的咸鸭蛋搬上面包车。见此情景，执法人员当即亮明了身份，展开调查。进到库房内，在一间60多平方米的房间内，苍蝇随处可见，一个大型塑料盆旁，堆满了刚刚清洗好的大量鸭蛋。虽然盆内的水十分混浊，但鸭蛋却十分翠绿。执法人员还在室内发现了一个没有标明产品名称、生产厂家等资料的塑料桶，塑料桶上赫然印有代表有毒物质的特殊标记“骷髅头”。在车间内，最为引人注意的则是一个特制的大型金属锅，里面都是刚刚煮熟的鸭蛋，而锅内的水污浊不堪。执法人员发现，此处根本不允许从事禽蛋的生产，但现场生产好的咸鸭蛋竟然多达近10吨。在属地政府和质监执法人员的配合下，现场发现的咸鸭蛋随即被全部暂扣。

现场二 金属锅盛污水 臭水沟里洗鸭蛋

在东丽区增兴窑村的一个偏僻角落，记者跟随东丽区质量技术监督局执法人员看到，这里同样有一口大型的特制金属锅，里面同样盛满了浑浊的污水，还浸泡着没有捞出来的咸鸭蛋。而离这口大锅不足2米的地方，就是一条臭水沟。从臭水沟岸边的痕迹不难看出，作坊主人就是在这里对咸鸭蛋进行清洗。由于没有发现制作人员，执法人员走访附近邻居得知，在这里制作鸭蛋的同样是一对外地夫妇，他们大都在半夜开始煮鸭蛋，天刚亮就将制好的咸鸭蛋送往附近市场批发销售。第二天一早，质监执法人员会和当地政府食品安全监督人员再次来到这个黑窝点。截至发稿时，执法人员不仅将现场发现的原料、成品扣押，用于制造鸭蛋的金属锅也被责令拆除。

业内揭秘 金属锅蒸鸭蛋 每个蛋增重20克

在对两家黑作坊进行调查过程中，都分别发现了金属锅。与普通的金属锅不同，在这种锅的接口处，都有多个需要螺丝来固定的地方，而且锅的顶部都带有压力表。那么，这种锅的用途到底是什么呢？记者从一名业内人士口中获知了真相。

业内人士介绍说，在媒体报道和各地质监部门的严查下，本市黑作坊内使用工业原料的现象已经大为减少或是更加隐蔽。但这种锅是目前黑作坊普遍使用的，其原理就像平时家中使用的高压锅。黑作坊主人用螺丝将锅盖和锅体拧紧后，在高温作用下，锅内就能达到1.1个大气压。在高压的作用下，锅内的水不仅可以达到高温，还能使水进入到蛋体内。他们之所以选择这样的锅，除了能让鸭蛋快速煮熟、容易出红油外，更主要的目的是注水。而由于锅内的水不会及时清换，脏水无疑就会进到蛋体内。通常来说，用这种锅煮出的鸭蛋分量不仅不会丧失，每个鸭蛋还会增重20克左右。文/摄每日新报报记者崔楠

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