果仁软心巧克力

拼音

配方：
主料：200g+100g 黑巧克力 1/4杯 鲜奶油 配料：15g 黄油 2大勺 朗姆酒 8粒 大杏仁

制作步骤： 1.  原料大集合
2.  黑巧克力200g坐熔，调温备用； 巧克力模涂油
3.  倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净； 放冰箱冷藏至硬；
4.  软心制作：100g黑巧克力隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油和黄油搅拌均匀，冷却备用；
5.  软心馅降至室温后加入朗姆酒拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了；
6.  将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败；
7.  再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心；
8.  倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出，放冰箱冷藏至硬； 脱模，完工！