教你怎么做《锦绣虾仁》

zcc2010c · 发表于 2010-10-28 11:21:55

★准备时间：5分钟
★烹饪时间：10分钟
特色：颜色鲜艳，清香鲜嫩，虾肉嫩辣，清爽利口
用料：净虾仁200g    花生橄榄油200ml（约耗2.5汤匙，40ml）
水发青豆50g       盐1/2茶匙（3g）
笋丁50g                      料酒1汤匙（10ml）
胡萝卜丁50g       淀粉2汤匙（30g）
做法：1.将虾仁淘洗干净，沥干水分，放入碗内，加盐和料酒，把淀粉拌匀挂浆
   2.炒勺内放入花生橄榄油，烧至六成热时，将虾仁放入，用铁筷子拨散滑透，
      放入青豆，笋丁，胡萝卜丁，将油沥出，烹入料酒、盐，
      颠翻炒勺装盘即成。

小贴士：也可以自己用鲜虾取虾仁，对比较小的虾，摘去头后，用左手捏住虾的尾部，
      右手自尾部到背颈处挤出虾肉；对比较大的虾，把头尾摘掉后，
      从腹部开口将外壳剥开，取出虾肉。这种方法，能保持虾肉完整。

zcc2010c · 发表于 2010-10-28 11:22:20

zcc2010c · 发表于 2010-10-28 11:23:01

大家动手试试哦，很好吃的哦

zcc2010c · 发表于 2010-10-28 11:23:22

用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

zcc2010c · 发表于 2010-10-28 11:24:02

记得放上橄榄油，那味道更加

zcc2010c · 发表于 2010-11-4 10:56:02

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

zcc2010c · 发表于 2010-11-4 10:56:23

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