暖fufu~击败冬日寒冷,长兴美食申请出战!

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提问：

让你念念不忘的冬日美食是什么？

长兴人的答案

可能掰着小手指都数不过来

红烧羊肉、红曲酒、猪头糕…

每一样都低调但实力不俗

今天小布就为大家带来3款当季美食

毕竟吃胖点才是对冬日最大的尊重

01.

手打年糕

在洪桥镇古龙村村民的家中

开始制作传统美食手打年糕

村民们品尝美味的同时，也联络感情

讨得“年年高”的好彩头



清早村民殷明方就开始筛米粉

这是打年糕之前的第一道准备工序

让结了疙瘩的米粉变得匀净

保证年糕的口感



这些米粉由村民自种糯米制成

在筛匀后装进铺干净纱布的木桶中

入锅蒸20分钟



蒸熟的米粉被放进石臼中

经历木锤反复捶打8遍

再揉成扁扁的长条



最后用棉线切成块状

一块块手打年糕便成型了



手打年糕是古龙村的一项传统习俗

因为手工制作的缘故
所以年糕的口感比机器制作的更好
保存时间也更久一些
邻里间一起制作年糕、分享年糕

感情也更加亲密



02

莲藕肉饼

“小雪腌菜，大雪腌肉”

天一冷家家户户都忙着腌制“咸货”

在和平镇长安村的农家小院

村民们忙着腌咸肉、制作莲藕肉饼

制成一道道冬日里的养生美食



村民们先是

将雪白的雪藕和新鲜的猪肉清洗干净



将莲藕削去皮，剁成小碎丁

这是一个考验刀工的细致活



猪肉也剁成细细的肉末



将雪藕、猪肉、鸡蛋、生粉搅拌

再加入各式调料



用手掌将馅料轻轻按压成圆饼

按照这个方法将所有的饼依次做好



最后将肉饼放入油锅中煎至定型

再继续煎至两面金黄

就可以出锅了

哇，好香~



03

手工腊肠

随着农历新年的临近

长兴各大市场的香肠腊肉生意

可以说是越来越繁忙

人们或多或少会买上一些

共同品尝这一份冬日特有的咸香美味



早上8点

在林城镇农贸市场

趁着摊位上卖猪肉的空档

张容夫妻俩抓紧做起了香肠

往肥瘦比2:8的猪肉里

加入盐、辣椒粉、青花椒等近10种调料

用力抓拌均匀



静待10分钟腌制入味后

再将洗净的肠衣套在灌肠机上

随着机器的转动

鲜香的肉馅不断填充进滑嫩的肠衣



快速捆扎后

一节节饱满的香肠就成型了

再将香肠挂在太阳下晒足一周

咸香的滋味就成了冬日特有的美味



清蒸腊肠、腊肠煲仔饭、腊肠炒时蔬……

有了它的加持

让每一顿饭都胃口大开~



在这个冷飕飕的冬天

还有哪些吃了暖fufu

能够击败冬日严寒的美食

小伙伴们快来留言吧

☆本内容为长兴传媒集团原创，未经授权许可不得转载使用☆

记者：刘芷竹 严丹丹 沈梦婷

摄像：徐伟宸 骆林辉 周   征

编辑：金璐璐

责编：郑   琦

监制：赵占东










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