鸡蛋灌饼的做法饼坯的制作：
准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见：
案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油
将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起
捏紧收口并竖起面团
用手掌轻压成面饼
用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚
鸡蛋灌饼的制作：
平底锅加热，倒是适量食用油
将饼胚放入锅中中小火烙制
待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口
从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液
盖上饼皮继续加热
及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用
鸡蛋灌饼并不难做，饧好面团，十分钟的工夫就能吃到外皮酥脆，里面绵软的灌饼~大叶生菜必不可少，还可以添加自己喜欢的其他内容，自制的鸡蛋灌饼更健康更美味~做早餐再适合不过了~
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发表于 2014-11-21 02:46:33
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