糖醋肉段

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　　糖醋肉段的做法：
　　1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末;花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
　　2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
　　3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
　　4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
　　糖醋肉段的制作要诀：
　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。