草莓夹心小蛋糕

笑眯眯ll

原料：
蛋糕：低筋面粉110g、奶粉30g、细砂糖55g、黄油70g、鸡蛋2个、泡打粉1小匙。
夹馅：草莓、糖少许。
做法：
1、草莓洗净，去蒂，切小块。
2、加1勺糖，和草莓果粒拌均匀，静置1小时左右。
3、1小时后，草莓会出一些汁水，再加入适量清水，煮开后转小火熬至水收干，果酱变粘稠即可。
4、5、黄油软化后，加入细砂糖，用搅拌机搅打均匀。
6、鸡蛋打散后，分次加入黄油中。每次加少量，并需要将加入的鸡蛋液和黄油搅拌至充分融合后，再加下一次。
——蛋液一定要遵循“少量、多次”的原则添加，否则蛋液与黄油不易乳化，会导致蛋油分离。我分了8-9次才将蛋液加完。
7、至蛋液加完，与黄油完全融合，呈细腻光滑的糊状。
8、9、筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌匀。
10、11、将部分蛋糕糊刮入烤模和纸杯中（不必太满），用汤勺在面糊中间挖一个凹处（或用裱花袋装面糊再挤），再填入适量草莓果酱。
12、在表面再盖上一层蛋糕糊，抹平。放入预热好180度的烤箱中，烤25分钟左右。烤熟了将模具倒扣，将蛋糕脱出即可。