松子 蛋菇 汤

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松子蛋菇汤

松子

是东北特产的一种。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。
　　
　　主料：鸭蛋600克,猪小肠200克,鱿鱼(鲜)200克
　　
　　辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克
　　
　　调料：鸡油3克,味精2克,胡椒粉1克,小葱4克,盐6克
　　
　　松子蛋菇汤的做法：
　　
　　1.先将7个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；
　　
　　2.再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；
　　
　　3.用清水500毫升，加入精盐5克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；
　　
　　4.把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；
　　
　　5.把蛋清、蛋黄肠切成6厘米厚二连片；
　　
　　6.全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；
　　
　　7.将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；
　　
　　8.将猪瘦肉洗净，切成小薄片；
　　
　　9.香菇去蒂，洗净，切成小薄片；
　　
　　10.鱿鱼洗净，也切成小薄片；
　　
　　11.葱去根须，洗净，切小段；
　　
　　12.炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。