南京查处制售鸭血黑作坊 4斤鸭血加药物变20斤

竹子笑

　连日来,记者接到居民投诉称,在南京六合大厂丁家山路上,藏匿着一处黑作坊非法生产鸭血。前天,记者赶到现场暗访发现,该处鸭血作坊不仅无证无照,在生产过程中,还添加多种不明添加剂。最令人触目惊心的是,仅三四斤原料,加入添加剂后即可生产多达20斤的鸭血,“膨大”近5倍。随后,记者将这一情况向相关部门作了反映,证实该处确系无证无照黑作坊,当即进行查封,并将部分原料及用具扣留。

　　令人作呕的制作现场

　　窝棚内支锅煮鸭血　工人说“卖到南京的店里”

　　记者在知情人的指引下,来到位于南京六合大厂丁家山路一处隐蔽的平房,以购买人的身份敲门进屋,立即被一股刺鼻的血腥味熏得想呕吐。只见在三四间平房前,用石棉瓦支起的一块面积约百余平方米的棚子里,一鸭血加工场出现了。

　　在靠围墙的一角,一口盛满水的硕大铁锅倚墙而建,炉膛里柴火正旺,一名工人正从地上搬起一塑料筐鲜红的已凝成块状的“鸭血”往窝里放。此时,尽管已是冬天,但作坊现场,不时可见苍蝇飞舞,有的沾在红血的固体上,赶也赶不走。

　　在一旁,有十几个塑料桶,是老板用来装鸭血和煮好的血块的。记者看到,外面有的标签都没有撕掉,竟然全是装化工原料的桶。在泛着水花的锅旁,一名工人告诉记者,他们先将鸭血调好,然后放进去煮,成块状后,捞起来放进塑料桶里,由老板运走。“我们做的时间不长,也就20多天,做好的都是卖到南京的一些店里。”一位老板模样的男子向记者介绍,他们刚开张,人手不够,量也不是太大,每天也就几百斤的样子。

　　对于是否卫生的询问,这名老板自称,鸭血是从外地运过来的,又在这里加工,经过高温蒸煮,也是消过毒的,卫生应该没有问题。然而,在现场,记者看到,不仅煮的锅里非常脏,调制鸭血的用具也是随意扔在地上,同时,装运的桶都是装过化工原料的塑料桶,工人都是用手随意调制,一些带着血水和杂质的污水通过一根管道排出屋外,流进一条小河中,卫生很难有保证。

　　4斤鸭血加“消泡王” 用电动棒搅出20斤鸭血块

　　在现场,记者目击了一名女工完整制作鸭血的过程,令人意外的是,制作过程中,她不断加入一种粘稠状的东西,并很快让鸭血凝固并有很好看的品相。

　　只见女工从旁边拿来一只空塑料桶,往里面舀了两小铝盆自称是鸭血的“血水”后,开始兑入大量的自来水。然后,加入两铁勺食盐,开始用一根电动棒在桶里搅拌。因为搅拌,鸭血漂出了大量泡沫,这时,女工又随意舀了两铁勺白色液体状的东西倒进搅拌液中。

　　记者询问这是何种原料,女工称,这是“消泡王”,是一种食品添加剂,做豆腐经常用这种东西。果然,经过搅拌后,鸭血就基本处理好了。女工将其倒进一个方形塑料筐里,令人吃惊的是,鸭血倒出来之后,颜色变得异常鲜红,如同刚刚杀鸭放出的血一样。而上面仅仅漂浮少许泡沫杂质。女工用一块小木条板将表层的杂质去掉,一盆新鲜的鸭血原料就此完成。

　　“十多分钟后,鸭血就凝固了,放进开水中煮,就成鸭血块了。”这名女工说。在耐心等了十多分钟后,鲜红的鸭血确实开始凝固,但其颜色仍较红润,一点改变也没有。将其倒进开水中煮,约十余分钟后,暗红色的鸭血块就新鲜出炉了。

　　记者大致算了算,女工舀入约4斤鸭血,兑入盐、不明添加剂及水后,可以生产出一筐重20余斤鸭血块。

　　“恐怖”的制作后场　搜出多种化学添加剂

　　随后,记者将这一情况向六合区质检、工商部门及公安部门进行了反映。很快,由质检、工商、公安以及当地街道组成的联合执法队迅速集结,直奔这家黑鸭血作坊。

　　在工商执法人员的检查下,老板郭某拿不出营业执照、生产许可证。同样,也拿不出进货单。执法人员在查看了现场后认定,这是一处非法生产鸭血的黑作坊。

　　在检查中,执法人员找到了不少标明“消泡王”的包装袋,后来,又找到了多袋这种添加剂。记者从袋上的使用说明看到,这种产品是豆浆制品生产中使用的食用添加剂。随后,民警在其暂住屋内又搜出了一大麻袋装有片状的化学品,上面的名称及出厂地址、电话等已被郭某用红油漆抹去,从反面记者辨出为“氯化镁”字样。记者拨通厂家的电话,一名工作人员称,这只是用于豆制品的添加剂。据介绍,诸如“消泡王”等做豆腐的添加剂,能让鸭血鲜嫩,品相好。知情人称,做鸭血这种东西,还可加入诸如某种胶类、明矾及碱类、面精粉等添加剂。

　　●何为氯化镁?

　　为单斜晶体,有咸味,有一定腐蚀性。用于制金属镁、消毒剂、冷冻盐水、陶瓷,并用于填充织物、造纸等方面。其溶液与氧化镁混合,可成为坚硬耐磨的镁质水泥。

　　记者调查

　　真正的鸭血颜色暗　内部粗糙有气孔且含水少

　　鲜红的不会凝固的鸭血,以及一直保持鲜红颜色的凝固鸭血块,表明这些鸭血不同寻常。按常理推断,不管是鸭血还是其它动物的血,流出后不久就会凝固,且开始变为暗红色。那么,这些鸭血是从哪里来,又为什么不凝固呢?

　　老板告诉记者,鸭血是他从山东冷冻着运过来,所以不凝固。但事实却是,摆在一辆面包车上的七八桶鸭血,没有冷冻,搬下来,同样没有凝固。

　　巧合的是,相距约百余米远,正好有一家养鸭子并经常做鸭血的居民。他告诉记者,一般来说,多少斤鸭血就做多少斤血块,不会多出来的。“鸭血放出来后,加一点盐,过一分钟就凝固了。”该老板称,用开水煮一下,血块就做成了,不需要添加其它东西。”这位居民说。

　　记者将掺杂有添加剂的成品“疑问鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”比较后发现,从外观上看,“疑问鸭血”颜色显得较淡,“放心鸭血”颜色较暗。将两者切开,“放心鸭血”内部显得比较粗糙,有纹路,且有较多的气孔洞,含水较少。而“疑问鸭血”内部平滑,很难见到气孔,含水量高。

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王小明

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