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★准备时间:8分钟
★烹饪时间:10分钟
特色:红白相间的好相貌,飘着花椒的浓郁香味。老菜新做,
爽口的滋味使它往往最先被食客抢光。
用料:娃娃菜4棵(约400g) 干姜1大块(约30g)
花椒1小把(约30粒) 朝天椒2支
镇江香醋2汤匙(30ml) 生抽2茶匙(10ml)
白砂糖1汤匙(15g) 鸡精1/2茶匙(3g)
盐1茶匙(5g) 花生橄榄油1汤匙(15ml)
做法:1.干姜刮皮切成细丝,娃娃菜外侧的老叶剥去不用,将菜叶整片
入沸水锅,烫煮1-2分钟至八成熟,取出沥干水分晾干。
2.把香醋、生抽、盐、白砂糖和鸡精放入小碗充分混合成调味汁。
与娃娃菜在销大容器中拌匀,包裹着调味汁的娃娃菜摆入盘中,
表面摆姜丝。
3.加热花生橄榄油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸。至辣椒
变成黄色,花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的娃娃菜
上,“吱一啦”即成。
小贴士:娃娃菜是白菜的一种变种,形式大白菜,但其有1/3大小。
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