花生红枣煲猪手

周伊宁

花生红枣煲猪手的做法

        猪手，以前提过，也就是猪前蹄，猪蹄分手猪脚、猪手，其中前蹄（猪手）肉多骨少，呈直形，后蹄（猪脚）肉少量稍多，呈弯形。所以广东人在烹饪时一般多喜欢用猪手。

       猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。猪蹄含有的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

       花生降低胆固醇　延缓人体衰老促进儿童骨骼发育生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，列为最有效的抗衰老物质之一。适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

       红枣有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

将花生米洗净后用适量清水泡3小时，泡花生米的水别浪费了，可一起煲汤

猪手去毛去甲，刮洗干净斩件（可买时叫老板处理），用沸水焯至断血水，清水洗净沥干水

将所有食材放入汤煲里，加适量清水，大火烧沸后转小火慢煲3小时，加盐调味即可

1、煲这道汤时可加墨鱼干或者瑶柱，有提鲜作用。

2、若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。

3、由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

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