做法
今儿上‘凉拌姜末藕’，凉丝丝的味道酸甜咸适中，藕片脆嫩爽口，其中姜末微微的那么一点冲是这道菜的点睛之处，它会给味蕾带来二次冲击。这道菜，还快成我的专利了都！甭管是家庭聚还是朋友聚，都留作我的活儿，因为我做的好吃！
1、将藕洗净刨皮后切成薄片
2、姜去皮切末
3、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事
4、藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感
5、然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
6、调拌均匀即可
烹饪技巧
1、凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2、藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可。
本文是由www.njaohan.com整理转载
| 
狗仔卡
发表于 2014-7-4 15:38:43
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
狗仔卡
