炸藕盒

DXY701121

原料：莲藕2节,肉馅100克,香葱1根,姜1块,泡发香菇4朵,酱油1汤匙（15ml），料酒1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），味精1/4茶匙（1克）

[]面粉100克，五香粉1/2茶匙（3克），小苏打1/4茶匙（1克），椒盐1茶匙（5克，蘸食用），啤酒适量。

[]做法：

[]1)肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；

[]2)将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；

[3)莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；

[]4)将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。

超级啰嗦：

**肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性；

**这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。