百县千碗,长兴味道丨长兴这14道美食荣登全省风味美食名录!

LJ口口

“味美浙江·百县千碗” 1000道风味美食名录公布，

长兴共有14道美食上榜！




乌米粉蒸肉



菜品简介：粉蒸肉在四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地均有流行，乌米粉蒸肉是长兴的地方特色美食，在传统的粉蒸肉的基础上予以加工和创新，具有糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁的特点。长兴的乌米粉蒸肉在2017年第六届农家乐特色菜肴大赛中获得金奖。


白烧羊肉



菜品简介：吕山湖羊是世界上稀有的多胎品种之一，是我国一级保护地方畜禽品种，主要生活在环太湖沿岸，湖羊浑身是宝，皮质柔软，肉质鲜嫩，尤其是胎湖羊皮堪称“软宝石”。白烧羊肉是一道家常菜品，主要材料采用吕山湖羊腿和肋排。其做法简单，肉香不腻，汤汁鲜美，营养丰富。


吕蒙烤全羊



菜品简介：据宋《谈志》记载，原先湖羊主要分布于浙江西北部的长兴、安吉等县，后来逐渐由山区移向平原，由放牧转入舍饲，经过人们长期驯养和选育，逐步形成了湖羊品种。每年到了秋末冬初，吕山的农户家中炊烟袅袅，香味四溢，而这香味正是烹饪湖羊时散发出的味道，在吕山众多湖羊美食中，又属烤全羊最为叫绝。


林城汤鸡



菜品简介：“林城汤鸡”的菜肴大名为“荣华药膳本鸡煲”。药膳，即“寓医于食”，将食材赋予药用，又将中药材作为食材，药借食力，食助药威，相辅相成，相得益彰，既可防病治病，又可保健强身。


仙山湖鱼头汤



菜品简介：仙山湖鱼位于仙山湖景区（国家4A级景区），由誉为“小九华山”的仙山和“东方的亚马逊”的仙湖组成。一方水土养一方人，亦养出了一片不一样的文化。西湖闻名靠的是历史，仙山湖除了靠其优美的景色之外，更重要的还有它的鱼文化。一道美味的仙山湖鱼头出炉，汤色奶白，鲜而不腥，肥而不腻，而且仙山湖鱼头营养价值高，口味好，富含人体必需的卵磷脂。


茧式鱼圆



菜品简介：一般的鱼圆成扁圆形，而长兴有一种形似蚕茧形的鱼圆。虽只是“用手一抹”手法上的不同，但蕴含的意义，更为深厚。长兴是江南的蚕桑之乡，多少年来，农村家家户户种桑养蚕，每年新春，杀鱼做茧式鱼圆，是祈求风调雨顺，蚕桑丰收。


川步国泰豆腐



菜品简介： 长兴川步国泰豆腐，位于长兴西南，依山傍水，风景秀丽，生态环境优越，有＂长寿村＂的美誉。川步村的水质非常好，清澈甘甜，富含多种微量元素。俗话说＂十分豆腐七分水＂，因为水质的原因，川步村的豆腐口感细腻，滑嫩可口。今年年初，荣获2023年“味美浙江·百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛的“十佳豆腐”。


洪桥千张



菜品简介：千张是一种极其普通的豆制品，在前面加上一个特定的地域—洪桥，那么一种独有的味道，就会把我们往百年传承的豆腐墙门带，让我们不得不一次次按住味蕾的扩张，在干净的院墙内先探闻这“洪桥”味。洪桥千张不像一般千张那样薄，而是形似豆腐干，但比一般豆腐干薄，手感也比一般豆腐干韧软。


五香牛肉



菜品简介：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


胥仓雪藕



菜品简介：长兴素有“鱼米之乡、丝绸之府”美誉。特别有趣的是产于该县东南平原水网地带吕山乡的胥仓雪藕，比其他藕要多一孔，洁白似雪，藕质鲜嫩，以此为主材，酿糯米，加蜂蜜久火烧制后香糯可口，堪称长兴一绝。吕山乡南部胥仓村出产的莲藕白如寒雪，嫩若玉臂，俗称“胥仓雪藕”。


唐八仙生煎包



菜品简介：唐八仙生煎包讲究从选料到煎制每一步都用心，生煎包的面团要软硬适中，口感才好，肉馅要选肥瘦相夹的猪肉。肉馅中的葱姜水，要一点点地加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。唐八仙生煎包获得2023“味美浙江·百县千碗”名小吃（点心）挑战赛的“十佳包子”。


太湖蟹粉汤包



菜品简介：长兴太湖蟹粉汤包因选料考究，做工细巧，更是别具一格。选用太湖西南岸水域的大闸蟹，融入传统汤包的手法，成品形似灯笼，饱满且色泽鲜亮，汤汁鲜美，再配上湖州老恒和的陈醋，更是一绝。


长兴干挑面



菜品简介：浙江省湖州市著名的面食，起源于长兴，后流传于湖州地区，水度干湿适中的来自于粮食内部的香味被透析出来。伴之于新鲜猪油的动物肉香，以及传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱，传统大豆酱油和味粉，就烹制出无以言表的香味。长兴干挑面获得2023“味美浙江·百县千碗”名小吃（点心）挑战赛的“十佳面条”。


梅花焦



菜品简介：梅花焦源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色类小吃，相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，甜而不腻，软脆适中，回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花便赐名梅花焦，流传至今。



接下来，长兴将举办

两场 “百县千碗 长兴味道”美食活动

欢迎您来参加！







来源 | 产业科

编辑丨张小逗

审核丨产业科



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