鸡蛋羹制作方法

周伊宁

鸡蛋羹的做法

蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀

用细筛网过滤掉杂质和泡沫

过滤好的蛋液倒入蒸碗

蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁

        要想让蒸出的蛋羹表面嫩滑很简单，注意几点就好：

1、用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑；

2、蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1：1.5之间。

3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整；

4、蒸的火候和时间。

夕颜

{:soso_e102:} 这手艺真棒！回家我也试试！

全影

哈哈,不错.顶一个啊{:20:}